媒体中央厨房

分类：新闻资讯
作者：
来源：
发布时间：2020-04-28
访问量：5

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中央厨房设计原则：
中央厨房设计原则有很多，我们来大体的看一看。首先需要符合食品加工相关设计规范：
1、符合HACCP管理体系的要求，
2、符合产品SC相关要求。
3、严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备
4、严格按照节能的原则、并注重投资的合理性
5、注重环境卫生，防虫防鼠
6、长远规划，分步实施

按照功能进行严格分区：
1、对各个区域进行严格的温度分区，
2、洁净区与污染区严格区分，
3、加工车间洁净度保障体系的建立：设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区，严格区开。

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