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东莞中央厨房工程

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东莞中央厨房工程

【概要描述】

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中央厨房工程建设中,设备的选用应避免危险性伤害性的器具、设备使用,选择带有安全保护措施的。并结合实际情况考虑电源、燃料等能源成本因素,以及设备的购置成本或预算的考虑,以实用为原则。

餐饮业的中央厨房和常、低温中心经常是统筹在一起进行规划设计的。库区及进出货暂存区、理分货区购成了餐饮企业的常、低温部分,各生产加工功能区组成了中央厨房部分。

1.常、低温中心的装备包括:存储设备类(各型货架);

容器类(托盘、箱筐、笼车等);

搬运设备类(各型叉车、台车等);

2.冷库制冷系统及冷库包括:作业区各型门组(冷库门、洁净门、自由门、电动平移门等)。

对制冷系统的要求会越来越高,聚氨酯冷库板的使用量会越来越大,耐低温钢材、低温门组、封闭式月台设备,如冷链中心专业设备、适合在冷库里用的叉车、货架等需求量会加大。

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